野菜作りについてきちんと勉強してみる㊶［ナス］【農業検定対策】

こんにちは！那須の田舎側に移住してから家庭菜園にもチャレンジ中のAOです。

基本情報

果菜類・ナス科

原産地：インド東部

主な生産地：高知・熊本・群馬

栽培時期

おもな病害虫

病気：半枯れ病、青枯れ病、半身萎凋病

害虫：アブラムシ類、ヨトウムシ類、ハダニ類

基本的特性

温度：発芽適温25～30℃、生育適温23～30℃

光：生育と果実の着色には十分な光が必要

水：水分を好み乾燥に弱い。生育には十分な水が必要。

土：有機質に富み、耕土の深い土を好む。連作障害が出やすい。

品種

卵形、長卵形、長ナス、大長ナス、丸ナス、小ナスなど。

栽培が容易で味にくせがない長卵形の千両二号が流通の中心。

東北と関西以西で長ナス、九州で大長ナス、京都の丸ナス「賀茂なす」、大阪泉州地方の漬物向きの「水なす」などの地ナスも。

栽培の手順

畑の準備

定植２週間前までに堆肥4kg/㎡、苦土石灰100g/㎡を施し耕す。

１週間後に化成肥料を150g/㎡。

根が深く伸びるので、耕す深さは30～40cmを目安に。

マルチをすると地温が上がり、根付きが良くなる。

苗の購入

良い苗の条件：

• 葉が濃い緑色
• 節間がつまっている
• 下の方の葉が枯れていない
• 根元がぐらついていない
• 茎ががっちりと締まってまっすぐ伸びている
• 病気や害虫の被害が無い

病気に強く長期収穫しやすい接木苗がベスト。

定植

一番花が開き始めた苗を定植する。

苗と植穴にたっぷりと灌水、株間50～60㎝で定植。

強い風で茎が折れないように仮支柱で支える。

整枝・誘引・芽かき

「３本仕立て」ナスの一番花の下から出てくる脇芽か、その近辺から出てくるわき芽のうち勢いの良いわき芽２本と、最初に伸びていた主枝の合計３本を伸ばして育てる方法。

３本の枝はおよそ120度ずつ開いた方向に伸ばすと、全体に光が入りやすくなり、育ちが良くなる。

伸ばす３本の枝より下の主枝から出てくるわき芽はすべて摘み取る。

伸ばした３本の枝に出てくるわき芽は放任して、果実をつけさせる。

更新剪定

７月下旬～８月上旬に、下部の若返りを図るため、茂り過ぎた３本の枝元に葉を２～３枚残して切る。

株の周りにスコップを入れて根を切り、新しい根の発根をうながす。

追肥・灌水

１回目の追肥は、定植して苗が活着した１～２週間後に化成肥料50g/㎡を施す。

２回目以降は２週間に１回を目安に、栄養状態を見ながら。

ナスは栄養状態が不良になると、雌蕊が雄蕊より短くなるので、追肥の目安とする。

乾燥すると実が固くなるので、灌水はたっぷりと。

収穫と保存

開花15～25日後、果実の長さが10～12㎝になったら、へたをはさみで切って収穫。

１、２番果は株の生育を促すために早めに収穫。

若取りを続けると長く収穫できる。

収穫後はラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存。

干しナスづくり

ナスはホスト長く保存する事ができる。

収穫したてのナスを縦に薄く切り、塩水に１時間ほど浸けてアク抜きを行う。

黒い汁が出るので水でよく洗い、天気の良い日に１～３日干す。

干しあがったら袋に入れて口を縛っておく。

秋晴れの日にもう一度干すことによって、虫が付くのを抑えることができる。

使う時はぬるま湯にしばらく浸して戻してから、よく水洗いし、油炒めや煮つけに利用する。

＼ 『日本農業検定』公式テキスト／

https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/eggplant https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/nougyoukentei-fertilizer https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/nougyoukentei-soil