農業検定

野菜作りについてきちんと勉強してみる⑫[食生活と健康(前編)]【農業検定対策】

農業検定2級

こんにちは、文生伊(あおい)です。

私は2020年6月に那須の田舎に移住してから、家庭菜園で野菜作りにもチャレンジしています😊

健康に良い食習慣

食事をとる事で、エネルギーを得て体温を保ち、運動し、内臓が休みなく働くことが出来る。体の成分を作り、調子を整える。

健康に良い食習慣とは、バランスの良い内容の食事を1日3食とる事が基本。

あおい

最近では16時間断食とか色んな説があるから、絶対解なんて無い気もするけどね

「朝食」は体温をあげ、頭や体が活動状態になるため、1日のエネルギー源として重要。

生活習慣病予防の為に、塩分や脂質の取り過ぎに要注意

食生活指針10項目

文部省、厚生省、農林水産省が連携して策定した「食生活指針

  • 食事を楽しみましょう
  • 1日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを。
  • 適度な運動とバランスの良い食事で、適正体重の維持を。
  • 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
  • ごはんなどの穀類をしっかりと。
  • 野菜・果物・牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて。
  • 食塩は控えめに、脂肪は質と量を考えて。
  • 日本の食文化や地域の産物を生かし、郷土の味の継承を。
  • 食料資源を大切に、無駄や廃棄の少ない食生活を。
  • 「食」に関する理解を深め、食生活を見直しましょう。
あおい

コロナ禍になって家で食事する機会が増えて、食生活を見直した人、多いんじゃない?
私はお幅に見直したよ!

和食の長所

和食(日本人の伝統的な食文化)」がユネスコの無形文化遺産に登録された

ここでの「和食」とは、会席料理などに特定されるものではなく、毎日の食卓に上る「ごはん、香の物、一汁三菜」など一般的な食文化を指している。

和食の基本

一汁三菜」とは、ごはん、香の物(漬物)、汁物、主菜、副菜、副々菜の組み合わせの事。

一汁三菜
一汁三菜の例

この組み合わせは炭水化物、脂質、タンパク質のバランスが良いとされ、食品数が多く、脂肪の摂取量も抑えられる。

あおい

家にいる時間が伸びたとはいえ、毎日コレは結構大変だよね…

この食習慣が日本人の平均寿命が長い事の由来とされている。

主菜には肉や魚、卵、大豆、大豆製品など。

副菜には野菜や海藻、きのこなど煮物など。

副々菜は和え物など。

和食は食物繊維が自然と摂れる

野菜、豆、豆製品、海藻、きのこなどには食物繊維が多く含まれている。

男性は20g/日、女性は18g/日以上が目標量。

栄養素の種類と働き

栄養の働きは、

  • エネルギー源になる
  • 体の組織を作る
  • 体の調子を整える

五大栄養素

三大栄養素」とは、炭水化物(糖質)、脂質、タンパク質
エネルギー源でもある。
脂質とタンパク質は体の組織を作る栄養素でもある。

五大栄養素」とは、三大栄養素に無機質とビタミンを加えたもの
三大栄養素の吸収や体内での変換を助け、免疫力の強化など体の調子を整える。

あおい

無機質とはカルシムや鉄などのミネラルの事だよ

食物繊維

食物繊維はエネルギー源にはならないが、五大栄養素に続く6番目の栄養素と呼ばれており、生活習慣病予防にも役立っている。

  • 腸の働きを良くして便秘を予防・改善
  • 糖質の消化吸収を遅らせる
  • 血圧を調整する
  • コレステロール値を正常化する
あおい

食物繊維に整腸以外の役割もあったとは知らなかった!

食事バランスガイド

農林水産省が策定した、1日に何をどれだけ食べたらよいかを表した図が「食事バランスガイド」。

農林水産省HPから引用

現代の日本人には野菜が不足しがちなので、副菜と主菜の順番が逆転して描かれている。

運動の大切さ、水分を取る必要性についても描かれている。

水分は生命維持の為に必要不可欠。
成人では体重の約60%を占めており、1日におよそ3Lとる必要がある。

あおい

3Lは難しいけど、汚れた水で体内が満たされてると思うと怖いから、出来るだけ飲もう!

6つの基礎食品群

食品は大きく6つに分けられる。

  • 1群:魚、肉、卵、豆、豆製品
  • 2群:牛乳・乳製品、小魚、海藻
  • 3群:緑黄色野菜
  • 4群:そのほかの野菜・果物
  • 5群:米、パン、麺、イモ、砂糖
  • 6群:油脂

毎回の食事で、上記の中から各1種類以上の食品を食べるように心がければ、栄養素のバランスが取れた食事が出来るようになる。

あおい

一時「1日30品目」ってワードが流行ったけど、食べ過ぎの懸念から今は言わなくなったらしい

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